Ruchańce- drożdżowe placki zwane racuchami, pochodzą z Pomorza. Nazwę wzięły stąd, że ruszają się na patelni podczas smażenia. Posypuje się je cukrem lub podaje z konfiturami lub powidłami.

 1 – zaczyn

  1. Drożdże rozkruszyć do miseczki.

  2. Dodać 1 łyżkę cukru i 2–3 łyżki ciepłego mleka.

  3. Wymieszać i odstawić na 10 minut – zaczyn ma „ruszyć” i spienić się.

👉 To daje lekkość i puszystość jak chmurka.

 2 – ciasto

  1. Do miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru i cukier waniliowy.

  2. Dodać jajko, zaczyn i resztę mleka.

  3. Wyrabiać energicznie 5–7 minut – im więcej powietrza, tym lepsze ruchanki.
    Ciasto ma być gęste, ale lejące.

  4. Przykryć i odstawić na 20–30 minut aż podwoi objętość.

3 – jabłka

  • Jabłko zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w cieniutkie plasterki.

  • Skropić kroplą soku z cytryny (aromat + brak ciemnienia).

  • Dodać do wyrośniętego ciasta delikatnie, tylko łyżką – nie miksować!

Odstawić jeszcze 5–10 minut, żeby ciasto „złapało oddech”.

 4 – smażenie mistrzowskie

  1. Olej dobrze rozgrzać, ale nie do dymienia.

  2. Smażyć na średnio-niskim ogniu.

  3. Nakładać ciasto łyżką – ruchanki mają być grube.

  4. Smażyć powoli, aż spód będzie złoty, dopiero wtedy obracać.

👉 Dzięki temu są usmażone w środku, a nie surowe.

Podanie (efekt WOW):

  • Obficie cukier puder

  • albo cukier puder + odrobina cynamonu

  • albo kwaśna śmietana + cukier

  • albo jabłka karmelizowane na maśle 😍

Ruchanki są puchate, wilgotne, pachnące wanilią i jabłkami, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem.
Takie, po których ktoś mówi:

„Co TY tam dodałaś?!” 😄

Ruchanki – wersja Thermomix

Wykonanie – Thermomix

Krok 1 – zaczyn drożdżowy

  1. Do naczynia Thermomixa włożyć drożdże, 1 łyżkę cukru i 2–3 łyżki ciepłego mleka.

  2. Wymieszać 3 sek / obr. 3, następnie pozostawić na 10 minut, aż zaczyn spieni się i „ruszy”.

Krok 2 – ciasto

  1. Dodać do naczynia mąkę, resztę cukru, cukier waniliowy, sól, jajko i resztę mleka.

  2. Wyrobić w funkcji wyrabiania ciasta przez 3–4 minuty.

    • Ciasto powinno być gęste, ale lejące się.

  3. Przykryć naczynie i odstawić na 20–30 minut, aż podwoi objętość.

Krok 3 – jabłka

  1. Delikatnie wmieszać starte lub pokrojone jabłka za pomocą szpatułki.

  2. Odstawić jeszcze na 5–10 minut, aby ciasto „odpoczęło”.

Krok 4 – smażenie

  1. Rozgrzać olej na patelni na średnio-niskim ogniu.

  2. Nakładać grube porcje ciasta łyżką, formując ruchanki.

  3. Smażyć powoli, aż spód będzie złocisty, następnie obrócić na drugą stronę.

👉 Grube ruchanki smażą się dłużej, aby były puszyste w środku i złociste na zewnątrz.