Ten tort to prawdziwa klasyka w eleganckim wydaniu. Wilgotne ciasto kakaowe, aksamitny krem z ajerkoniakiem i lekko kwaskowa warstwa wiśni w galaretce tworzą deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealny na uroczystości rodzinne, święta lub wtedy, gdy po prostu chcesz upiec coś wyjątkowego. To jeden z tych tortów, które zawsze się udają i zbierają same zachwyty.

Wykonanie

Ciasto

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, odstaw.
Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj śmietanę.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia przesiej i dodaj do masy, delikatnie wymieszaj.
Na końcu dodaj ubite białka i bardzo delikatnie połącz.

Masę przelej do okrągłej formy o średnicy 28 cm (można użyć mniejszej – tort będzie wyższy).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25–30 minut, do suchego patyczka.
Ostudź, a następnie przekrój biszkopt na dwa blaty.

Krem

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Następnie dodaj odrobinę wrzątku, dokładnie rozpuść i ostudź.
Śmietanę ubij na sztywno, dodaj cukier puder. Powoli wlewaj ajerkoniak, delikatnie mieszając.
Dodaj chłodną żelatynę i dokładnie połącz.

Gdy krem zacznie lekko gęstnieć, wyłóż go na pierwszy blat ciasta i przykryj drugim. Odstaw do całkowitego stężenia.

Galaretka

Galaretki rozpuść w 750 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj. Dodaj wiśnie i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na tort i wstaw całość do lodówki.

Rada

Boki formy warto zabezpieczyć folią spożywczą – dzięki temu krem nie nasiąknie metalem.
Tort zawsze przechowuj przykryty w lodówce.

Zakończenie

Ten tort to połączenie idealne: czekolada, ajerkoniak i wiśnie nigdy nie zawodzą. Jest elegancki, stabilny i doskonały do krojenia. Jeśli szukasz deseru, który zrobi wrażenie i zniknie do ostatniego kawałka – właśnie go znalazłaś.

🍰 Wersja na Thermomix (ciasto + krem)

Ciasto kakaowe – Thermomix

  1. Włóż motylek. Białka: 3 min / obr. 3,5 – przełóż do miski.

  2. Do naczynia żółtka i cukier puder: 2 min / obr. 3.

  3. Dodaj śmietanę: 20 s / obr. 3.

  4. Dodaj mąki, kakao i proszek: 20 s / obr. 3.

  5. Zdejmij motylek, dodaj białka i wymieszaj szpatułką.

Piecz jak w wersji klasycznej.

Krem – Thermomix

  1. Żelatynę przygotuj poza TM.

  2. Motylek, zimna śmietana: 1–1,5 min / obr. 3,5 (kontroluj!).

  3. Dodaj cukier, wlewaj ajerkoniak: 30 s / obr. 2.

  4. Dodaj żelatynę: 20 s / obr. 2.